烤出專業級香噴噴地瓜

DIY 烤出專業級香噴噴地瓜

蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，所以一個簡單就能烤出好吃地瓜的方法，推薦給大家。

步驟一：把地瓜洗淨後放進冰箱冷凍庫，凍45分鐘。

步驟二：將冷凍後地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。

叮！這樣就有香噴噴專業級地瓜出爐囉！

專家說~~~

『因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，
熱傳導加速，可以節省60﹪的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！』

通常購買時會選擇小的或長條型的地瓜，因為家裡是小烤箱，這樣比較不怕高度太高容易烤焦喔！

分享今天的成品~

烤出的地瓜，皮與肉已剝離，撕開外皮後，會有一層QQ的表皮，偶帶焦香，偶帶蜜。
哪個品牌的烤箱真的不是重點，就是家裡已經有的那台，便利的小烤箱就可以小兵立大功！

順便一提，曾經因為懶惰，把地瓜丟在冷凍庫隔夜(超過45分鐘)，結果隔天地瓜怎麼也烤不熟，想是水分通通不見了吧！烤出來的地瓜一直硬硬乾乾的，所以~還是要乖乖照專家指示步驟做唷 ^0

註：既然地瓜已洗淨，連皮一起吃，更具營養

姚伯伯拿手家常菜 - 滑嫩順口蒸蛋

滑嫩順口蒸蛋

對於一個上班族媽榪來說，每日總是和時間爭分爭秒的，快速便捷的烹調技巧是不可缺的生活之道。老爸總是傳授一些簡單又快速的拿手家常菜替這小女兒解憂解愁。

香菇蒸蛋就是一道簡單又保證好吃的救命菜！


材料

• 蛋 3顆
• 雞湯 or 素高湯 1 罐
  
• 香菇丁30公克

作法

1. 取一蒸碗，蛋攪拌均勻，再倒入高湯備用。
2. 取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
3. 灑上香菇丁，蓋上鍋蓋再蒸２﹣３分鐘。
4. 熄火悶５分鐘即可。

保證滑嫩順口永不出差錯，失敗您可以來找我！

Kahlua Cake

Kahlua Cake 已成為咱家人人都會作的一道點心，連小 Timothy 都會作。
Everyone in my family can bake Kahlua Cake including little Timothy.

簡單又討喜，弟兄姐妹可以試一試！
Easy and impressive, you can give it a try!!

▧ 材料 ▨

• 1 PKG yellow cake mix
• 1 small box instant Chocolate pudding mix
• 4 eggs
• ¾ cup vegetable oil
• ¾ cup water
• ¼ cup voaka
• ¼ cup Kahlua

▧ 作法 ▨

• Preheat oven 350 degree.
• Combine and beat 10 minutes.
• Bake in greased and floured boundt pan at 350 degree for 55 to 60 minutes.
• Preheat oven 350 degree.
• Sprinkle sugar powder on top
  

！！姚伯伯拿手家常菜公開大分享！！

大家都知道，上海人對吃和穿的講究是齊來有名的。不僅顧好形於外的光鮮體面，對入於口的每一美酒佳餚更是馬乎不得、考究萬分。

老爸也不例外，更是身體力行之！

年輕時，坐在冷氣辦公室裡還想著自個兒開的上海點心館，因不希望我們都變成了國賓飯店前沒人管的野孩子，就草草收攤了！

等孩子們大些，他利用午休和下班時間由司機接送到‘良式西餐廳‘，和廚子們搓磨西式餐點的烹培巧妙和各式美食的藝術。但又因不願錯失與孩子們共成長的時光，就決定將這藝術帶回家與家人獨享囉！記得時有好吃的大蒜麵包、瑞士卷、烤牛排、通心麵、咖哩餃．．．You Name it!!

退休後，更是長途跋涉隻身到紐約長島總管高擋的中國美食餐館，直到爾過七十才決定搬回加州，替小女兒親自下廚辦個十全十美的滿月酒。

在上個安息日會後聚餐，大夥品嘗到老爸的拿手菜之一 ﹣四喜烤伕。我是天天吃長長灌，真得一點也不希奇，不過大夥很捧場一掃而空，很多人問也想知道其中的食材和決竅，就在此野人暴曬啦．．．．

本著基督徒的精神，好東西當然要與好朋友共分享嘍！

（說實在，我自個也都還沒學會呢！吃現成的就好了)




▧ 材料 ▨

• 烤伕一包
• 金針菇
• 香菇
• 木耳
  

▧ 作法 ▨

• 將烤伕撕小塊用開水和蘇打水(Baking Soda)浸泡一會兒，過清水用力擠乾
• 將金針菇、香菇、木耳切塊泡軟
• 濾乾後的烤伕用油炒透(多加些油，因烤伕很吸油的）
• 炸好的烤伕加金針菇、香菇、木耳和醬油同煮
• 待滾開後，即改小火煮約一小時即可 (若汁不夠可再加開水)
  

爾後，我會將老爸的拿手私房菜一個一個登在教會的部落格與弟兄姐妹分享。

Stay Tuned!!

食譜 -紅豆酥餅紅豆酥餅

▧ 材料 ▨

• 水麵： 麵粉 (unbleached & bleached ) 各二杯， 水 一杯， 油 一杯，糖少許
• 油麵： 麵粉 三杯， 油 3/4 杯， 鹽 少許
• 紅豆沙，咖哩餡，榨菜餡

▧ 作法 ▨

1. 將所有水麵的材料混合均勻，揉至光滑。
2. 將所有油麵材料混合均勻，捏成小圓球。
3. 將水麵用手掌壓開來，將油麵包入水麵中，將水麵收口包好(像包子一樣)。用捍麵棍將麵皮由中向外捍開後，再由下往上將麵皮捲起，切半。
4. 捍開麵皮，包入豆沙餡，收口捏緊。
5. 收口朝下擺平，塗上蛋黃液，頂部灑上少許黑芝麻，放入烤箱。
6. 烘焙溫度：350度18-20分鐘呈金黃即可。
7. 可包入不同餡料。

相片分享

食譜 - 鹹酥雞

◐ 鹹酥雞◑

▧ 材料 ▨
雞胸肉
地瓜粉 或 日式炸粉(炸 甜不辣 用)

雞肉醃料：
蒜頭 醬油 料酒 糖 香油 鹽 五香粉 白胡椒粉 肉桂粉

▧ 作法 ▨
1.雞胸肉切約2公分小方塊後，用醃料醃約30分鐘
2.再均勻沾裹上地瓜粉
3.將雞肉塊慢慢放入油鍋中，炸至外表呈金黃撈起瀝乾油份
4.炸好的雞肉加些胡椒粉、辣椒粉混合均勻，即可。